邱政哲的熱門嚴選

說到吃，我可是出了名的挑剔，尤其是對海鮮，那鮮度跟口感要是差一點點，我就會覺得這一餐不夠完美。像我這樣標準的海鮮控，對蛤蜊的鮮美度跟飽滿度要求更是嚴格，所以每次要找火鍋店，都會特別去研究有沒有那種能讓我眼睛一亮的「儀式感」！這次聽說在新北中和有一間肉老大頂級肉品涮涮鍋，他們的蒜元蛤蜊鍋湯簡直是極品，讓我忍不住想去一探究竟，想著現蒸蛤蜊上桌時那股撲鼻的鮮氣，我就已經快等不及了！

一踏進肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ），就能感受到那種舒適又寬敞的用餐氛圍，環境乾淨明亮，真的會讓人心情很好。翻開菜單，他們家的湯底選擇真的好多樣，從基本款到特色鍋底應有盡有，絕對不是只有一兩種湯底可以選，讓你每次來都能有新嘗試，但這次我的目標很明確，就是要體驗大家推薦到爆的蒜元蛤蜊鍋湯。服務人員很親切，點餐時還看到旁邊有小朋友拿到可愛的狗狗氣球，瞬間覺得這地方很適合全家大小一起來。

最讓我驚艷的，莫過於那份期待已久的蛤蜊蒸籠上桌的瞬間。那個畫面真的很有衝擊力，蒸籠冒著熱氣，裡面每顆蛤蜊都活跳跳的，新鮮度百分百！你可以清楚看到牠們飽滿的模樣，光看就讓人食指大動。接著服務人員會把整籠活跳跳的蛤蜊倒進下方的蒜元蛤蜊鍋湯底裡，看著那些活蛤蜊的精華一滴滴融入蒜香湯底，那種視覺跟嗅覺的雙重享受，真的讓我忍不住吞了好幾口口水。湯頭立刻就因為蛤蜊的加入，整個鮮甜度又往上提升了好幾個層次，海味瞬間爆棚。

喝一口蒜元蛤蜊鍋湯，你會發現它跟一般火鍋的蒜味完全不同。它的蒜香濃郁卻一點都不嗆鼻，反而帶點溫潤的甜味，然後伴隨著剛剛蒸煮蛤蜊釋放出來的天然海味，那種鮮美是如此的清澈又迷人。許多火鍋湯底常常煮到後面會越喝越鹹，但肉老大的蒜元蛤蜊鍋湯卻是越煮越甘甜，越喝越順口，完全讓人停不下來，真的像喝湯一樣一口接一口，暖心又暖胃。這正是我想找的那種，能讓海鮮精華完美融入，湯頭耐喝又具備獨特辨識度的海鮮火鍋。

除了湯底，其他食材當然也不能馬虎。我點了一份霜降牛，油花分布得非常漂亮，輕輕涮幾秒鐘，讓肉片吸飽了蒜元蛤蜊鍋湯的鮮甜滋味，入口即化，肉質細嫩又帶點嚼勁，真的是銷魂到不行！另外，他們家的炙燒松阪豬也一定要點，不是在你桌邊烤，而是店家先燒烤好再送上桌。松阪豬已經被烤得恰到好處，香氣十足，放進湯裡稍微煮一下，口感Q彈，帶著炙燒的獨特香氣，真的非常特別。還有，別忘了點一份鴨血，口感滑嫩，真的有如詹記的鴨血一樣入味，超級推薦。

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